Bij het bakken van glutenvrij brood wordt geadviseerd om gejodeerd zout (JOZO zout) of bakkerszout te gebruiken. Bakkerszout bevat 2 keer zoveel jodium als JOZO zout. Het is belangrijk dat bakkerszout uit een glutenvrije omgeving komt. Bij bakkers, die niet glutenvrij bakken, kan bakkerszout besmet raken met gluten.
Ook zeevis, zoals kabeljauw en haring, halfvolle/volle melk en ei zijn jodiumrijk. De WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) adviseert voor volwassenen 150-300 microgram jodium per dag, voor kinderen is de aanbeveling lager. Twijfelt u neem dan contact op met uw diëtist.