Soepje van Rode Bieten en Sinaasappel met Crème Fraîche

Soepje van Rode Bieten en Sinaasappel met Crème Fraîche.

Heerlijk recept voor suikervrije en vegetarische soep voor 4 personen.

Bereidingswijze:

• Snijd de bieten eerst in plakjes en daarna in smalle reepjes.
• Schil de aardappel, snijd hem in plakjes en vervolgens in lucifer dunne reepjes.
• Bewaar deze in water.
• Maak de lente-uitjes schoon en snijd deze in smalle ringen.
• Doe de reepjes biet, aardappel, de helft van de uienringen, de soepgroente, het laurierblad en de Spaanse peper in een diepe soeppan.
• Voeg het sinaasappelsap, de wijn en de bouillon toe.
• Breng de soep onder hoog vuur aan de kook.
• Draai het vuur daarna laag en laat de soep nog 20 minuten zachtjes koken.
• Verwijder het laurierblad.
• Breng de soep op smaak met peper en zout.
• Serveer met een schepje crème fraîche in het midden van het bord.

TIP:

• Vervang de crème fraîche door sojaroom om het recept melk- en lactosevrij te maken.
• Als je het recept zowel soja-, melk- als lactosevrij wilt maken, kun je de crème fraîche weglaten en pijnboompitjes (geroosterd in een droge koekenpan) over de soep strooien vlak voor het opdienen.